正宗四川红油辣椒做法
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作者：
欢快的小鹿
油辣椒嘛四川人家家都做，味道的区别在于原料和是否用心。有了油辣椒，吃凉拌菜，下面条等等，都有家乡的好味道了！
用料
勺
葱白1
段
芝麻20
克
菜籽油250
克
姜
2片
八角3
个
桂皮
1块
草果1
个
香叶
4片
皱皮辣椒
20只
朝天干辣椒
10只
茴香
10克
正宗四川红油辣椒做法的做法步骤
步骤 1
选择辣椒一定要对，每次要炸的量按三份辣椒算，两份皱皮辣椒，一份朝天椒
步骤 2
讲干辣椒用搅拌机打碎，有条件手舂的当然会更香了！
步骤 3
打碎但是不能打成粉末，稍稍有辣椒粒才香
步骤 4
打好的辣椒面分三份
步骤 5
锅中菜籽油250克，放入姜葱和所有香料，慢慢中小火炸香捞出
步骤 6
炸成这个颜色差不多了
步骤 7
第一份辣椒面放碗里，趁最热的油浇入两勺，边倒边搅拌。再放上第二份辣椒面，此时油温稍微冷却了一点，再舀入两勺。第三份也如此！三份辣椒不同油温分别泼出香、辣、色的感觉！
步骤 8
泼好的辣椒油，撒入芝麻
步骤 9
放置24小时后才会有红油的美感！
菜谱创建时间：2020-03-19 21:30:53